무슬림이 먹는 초코파이 국내용과 다르다?

박근혜 대통령이 새해 첫 해외순방인 중동 4개국(쿠웨이트, 사우디아라비아, 아랍에미리트, 카타르) 일정을 마무리하고 9일 귀국했다. 박 대통령의 이번 중동 순방은 해외건설 50주년을 맞이하는 해에 걸프 국가들과의 좀 더 강화된 협력관계 구축을 통해 우리 경제의 신성장동력을 마련하는 계기가 됐다는 평가를 받고 있다.

특히, 지난 5일 중동 4개국 순방 차 아랍에미리트(UAE)를 공식 방문한 박근혜 대통령은 정상회담을 통해 할랄식품과 농산물의 중동 첫 진출 교두보를 마련해 눈길을 끌었다. 이에 따라 2017년까지 2배 높아진 12억 3,000만 달러 규모의 할랄 시장 수출 확대를 기대할 수 있게 됐다. 국산 식품의 이슬람권 진출이 활발해질 것이라는 전망이 나오는 것도 이 같은 이유에서다.

박근혜 대통령이 아랍에미리트 아부다비 알-무슈리프 궁에서 열린 협정 서명식에 참석하고 있다. 할랄 식품 등 6개 사항에 대한 업무협약(MOU)이 체결됐다.(사진=청와대)

할랄(Halal)은 아랍어로 ‘신이 허용한 것’이라는 뜻으로, 이슬람교도가 먹을 수 있게 인증을 받은 식품을 ‘할랄 식품’이라고 한다. 이슬람에서는 단순히 먹고 마시는 식품뿐만 아니라 의식주 전반에 걸쳐 할랄을 규정하고 있다. 엄격한 종교적 기준에 따라 생산된 식품인만큼 위생적이고 품질과 신선도가 뛰어나다는 평이 많다. 

실제로 무슬림들은 ‘허용된 것’(할랄)과 ‘금기시 된 것’(하람)을 구분해 실천해 나가고 있다. 무슬림들이 먹는 음식도 ‘할랄’과 ‘하람’으로 구분돼 있으며, 특히 육류의 경우 정확한 이슬람식 도살방식을 따른 것만이 ‘할랄’로 분류된다. ‘할랄 인증’은 이슬람의 율법 ‘샤리아’에 따라 제조·가공됐음을 증명한 것으로 음식, 음료뿐만 아니라 그것들을 이루는 기초원료, 부자재까지도 인증 대상이 된다.

분류 기준도 다음과 같이 상세하다. 도살을 할 때는 성인 무슬림에 의해 진행돼야 하고 도살과정이 빠르고 신속하게 이뤄져야한다는 점, 칼로 목의 핏줄을 잘라 피가 완전히 제거돼야 한다는 규정이 있다. 알코올을 비롯해 송곳니를 가진 호랑이, 사자, 쥐, 전갈, 독수리, 송골매, 메뚜기를 제외한 모든 곤충은 전부 ‘하람’에 속한다.

고기, 채소류뿐만 아니라 향신료까지도 할랄 인증을 받아야 식품을 수출할 수 있다.

한편, 기초 원료는 하람이지만 자연적인 과정을 거쳐 할랄이 되는 경우가 있는데 바로 알코올이 식초가 되는 경우다. 반면, 돼지가죽과 뼈가 변형된 젤라틴의 경우는 할랄이 될 수 없다. 현재 중동에 수출되고 있는 ‘초코파이’의 경우 마시멜로 안에 들어간 젤라틴 성분으로 인해 할랄 인증에 실패했지만, 이를 식물성 원료로 대체해 할랄 인증을 획득한 사례이다.

이처럼 아랍권 국가에 식료품을 수출할 때는 ‘할랄 인증’이라는 절차를 거쳐야 하는데, 인증기준이 까다롭다보니 수출에 어려움을 겪을수밖에 없는 현실이다. 

더욱이 할랄 인증은 제품별로 인증을 획득해야 하는 데다 할랄전용라인 구축에 따른 제품별 소요경비가 큰 부담으로 작용해 실제로 우리 기업들이 중동 진출에 어려움을 겪는 원인이 돼왔다.

세계 할랄 인증마크(사진=한국농수산식품유통공사)

중동에 진출한 한국의 할랄 식품(사진=한국농수산식품유통공사)

정책기자단|박주연brightstar8733@gmail.com

기억은 일종의 약국이나 실험실과 유사하다.
아무렇게나 내민 손에 어떤 때는 진정제가 또 어떤때는 독약이 되기도 한다.