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대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
![대량 조리한 음식 식중독 주의 요령](https://www.korea.kr/newsWeb/resources/attaches/2024.03/29/dc844d3df48a51f7b038e27338fbbbea.jpg)
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
![대량 조리한 음식 식중독 주의 요령](https://www.korea.kr/newsWeb/resources/attaches/2024.03/29/13fc16c9ecc979c75f15772cf5b98f32.jpg)
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
![대량 조리한 음식 식중독 주의 요령](https://www.korea.kr/newsWeb/resources/attaches/2024.03/29/46f56c5c65848e4c28147ecff254f45d.jpg)
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
![대량 조리한 음식 식중독 주의 요령](https://www.korea.kr/newsWeb/resources/attaches/2024.03/29/05b83c6f5f1160a5759b0d2fe56d6060.jpg)
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
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대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
![대량 조리한 음식 식중독 주의 요령](https://www.korea.kr/newsWeb/resources/attaches/2024.03/29/7cac1e614b4e43a8835aab3b1e9bb196.jpg)
클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 주의!
많이 조리해놓고 상온에 그냥 두면 안돼요!
대량으로 만든 음식, 식중독 주의 요령을 알려드립니다.
<STEP 1>
육류 등은 중심온도 75℃, 1분 이상 완전히 조리
TIP! 어패류는 85℃, 1분 이상 익히기
<STEP 2>
조리된 상태로 상온에 방치되지 않도록, 조리 후 즉시제공
TIP! 대량조리음식을 상온에 방치할 경우, 서서히 식으면서 혐기성 조건에서 살아남은 포자가 발육·증식하여 식중독 원인이 될 수 있습니다.
<STEP 3>
가급적 여러 개 용기에 나누어 담거나, 뜨거운 음식은 빠르게 냉각
TIP! 차가운 물이나 얼음을 채운 싱크대에 올려놓고 저으면 더 빠르게 냉각할 수 있습니다.
<STEP 4>
따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5°C 이하로 보관
TIP! 보관된 음식 섭취 시 독소가 파괴되도록 75℃ 이상으로 재가열해야 합니다.
대량 조리한 음식의 식중독 예방을 위해 주의와 노력이 필요합니다.
식중독 주의요령을 꼭 기억해 주세요!
클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 주의!
많이 조리해놓고 상온에 그냥 두면 안돼요!
대량으로 만든 음식, 식중독 주의 요령을 알려드립니다.
<STEP 1>
육류 등은 중심온도 75℃, 1분 이상 완전히 조리
TIP! 어패류는 85℃, 1분 이상 익히기
<STEP 2>
조리된 상태로 상온에 방치되지 않도록, 조리 후 즉시제공
TIP! 대량조리음식을 상온에 방치할 경우, 서서히 식으면서 혐기성 조건에서 살아남은 포자가 발육·증식하여 식중독 원인이 될 수 있습니다.
<STEP 3>
가급적 여러 개 용기에 나누어 담거나, 뜨거운 음식은 빠르게 냉각
TIP! 차가운 물이나 얼음을 채운 싱크대에 올려놓고 저으면 더 빠르게 냉각할 수 있습니다.
<STEP 4>
따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5°C 이하로 보관
TIP! 보관된 음식 섭취 시 독소가 파괴되도록 75℃ 이상으로 재가열해야 합니다.
대량 조리한 음식의 식중독 예방을 위해 주의와 노력이 필요합니다.
식중독 주의요령을 꼭 기억해 주세요!